Conseils de service et d'accompagnement

Le Marc d’Alsace de Gewurztraminer se consomme pour lui-même, mais arrose brillamment un sorbet au citron ou au raisin. Il se prête bien à la confection de l’Alsasisch : marc de Gewurz, café et crème en couches superposées : sucrez l’eau-de-vie pour augmenter sa densité, sinon, elle ne voudra pas rester en-dessous !)

L’eau-de-vie doit être servie très fraîche, presque glacée, pour mieux libérer la délicatesse du parfum du Gewurztraminer. On peut alors « frapper » le verre en y faisant tourner des glaçons jusqu’à ce qu’il se couvre de buée. Après avoir retiré la glace, on verse doucement l’eau-de-vie qui se rafraîchit. D’autres amateurs préfèrent une dégustation à température, dans un verre réchauffé au creux de la main pour exalter son parfum. En dessert, le Marc de Gewurztraminer escortera aussi avec élégance des sorbets citron, pamplemousse ou orange.

La distillerie artisanale Hagmeyer

La famille Hagmeyer et son équipe vous présentent leur distillerie artisanale à Balbronn, petit village alsacien des collines sous-vosgiennes à 20 km à l’ouest de Strasbourg ; Willy y distille essentiellement les fruits de propre récolte. Christophe s’occupe de l’entretien des vergers et des vignes jusqu’à la récolte, avec l’aide d’André. Michèle et Elsa vous accueillent au téléphone ou à la boutique de Balbronn. Arboriculteur et distillateur, la famille Hagmeyer est héritière d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire.

La Distillerie Hagmeyer emploie actuellement 3 salariés extrafamiliaux et des saisonniers durant les périodes d’activité intense. Le terroir autour de Balbronn, c’est-à-dire la conjonction du sol, du climat, du savoir des hommes et de la technique, permet l’élaboration d’eaux-de-vie particulièrement aromatiques.