Le nom de Dagobert lui vient de sa position géographique qui épouse les contours de l’ancien  domaine du palais mérovingien situé à Kirchheim, et Répartition des 4 fermes qui accueillit au VIIème siècle le fameux Roi Dagobert II et sa cour. C’est d’ailleurs de cette époque que date la première référence écrite à  la culture de la vigne en Alsace. Le domaine de Dagobert était exploité par 4 fermes royales situées aux 4 points cardinaux du palais, qui ont laissé leur nom aux villages actuels de Osthoffen à l’est, de Westhoffen à l’ouest , de Nordheim au nord et de Soultz au sud. Ces fermes approvisionnaient déjà  en vins, le palais Royal de Dagobert II.

Tout au long du Moyen âge, les vins de notre territoire étaient à l’honneur sur les meilleures tables de Strasbourg, et bien au-delà, sur celles des pays du Nord de l’Europe. Grâce au couloir fluvial que constitue le Rhin, ce commerce prospère et généreusement taxé, contribue grandement au financement de la construction de la cathédrale de Strasbourg.

Ainsi, notre cave a-t-elle été parmi les toutes premières, en 1997, à élaborer son cahier des charges interne basé sur les principes de la viticulture raisonnée et le développement durable. Sur décision collective et dans le but de faire progresser la qualité, elle a mis en place les sélections parcellaires qui permettent de classer les parcelles de vigne avant les vendanges, et de vinifier les différentes qualités séparément.

De plus, consciente de la nécessité de transmettre aux générations futures un outil de travail performant, elle a toujours privilégié l’investissement de modernisation par rapport à la rémunération immédiate, ce qui lui permet aujourd’hui de disposer d’une cave moderne et fonctionnelle. 

Enfin, les viticulteurs coopérateurs sont fiers de faire découvrir le fruit de leur travail en animant des dégustations dans notre caveau ou sur les lieux de vente de nos vins.